As Salam aleykum woua rahmatulah

 

Comment allez-vous aujourd’hui ?

 

La température commence a baisser, on en a un petit  peu profiter de ce beau temps pour faire le plein de vitamine et Ô combien ca fait du bien el hamdulilah

 

Aujourd’hui pour retrouver la douceur de ca joli soleil je vous propose la recette des araych, un des gâteaux emblématique de la pâtisserie algérienne

 

Simple à faire, ce gâteau, aimée de tous, et réalisé avec un glaçage croustillant,  une pate feuilleté et une farce aux amandes

Mumm un délice

 

Ingrédients

La pâte :

3 mesures de farine

1 mesure e de margarine ou smen

1 pincée de sel

7 C. à soupe de sucre glace

Eau + eau de fleurs

 

La farce :

3 mesures d’amandes émondées et concassé

1 mesure de sucre cristallisé

1 cas de vanille ou zeste d`un citron

Eau de fleur d`oranger

 

Le glaçage

1 blanc d’œuf

Jus de 1 citron

Eau + eau de fleurs

Sucre glace

Colorant alimentaire

 

Décor selon vos gouts

Moi j’ai utilisé un lustrage brillant et des tétines en pâte d’amande

 

Préparation

1. Préparer la pâte : dans une terrine, mettre la farine, la margarine ou le smen et le sel, bien sablé avec la paume de la main. Ajouter le sucre glace puis ramasser avec l’eau et l’eau de fleurs jusqu’à obtention d’une pâte ferme (il ne faut pas mettre trop d’eau et d’eau de fleurs, juste la quantité suffisante pour ramasser la pâte).

2. Préparer la farce : dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre, la vanille ou le zeste de citron. Ramasser avec l’eau de fleurs jusqu’à obtention d’une pâte ferme.

3. Former des boules de pâte de 38 gr.

4. Abaisser la pâte et coupez a l’aide d’un emporte pièce des ronds. mettez une boule au centre du cercle et ramener trois point du rond au centre afin de former un trèfle . bien fermer les rebord

5. Mettre dans un plateau puis enfourner à 180^°,

6. Préparer le glaçage : dans un récipient, battre le blanc d’œuf et y rajoutez le jus de citron et l’eau+ eau de fleur d’orangé et rajouter progressivement votre sucre glace jusqu’a obtenir un glaçage ni trop liquide ni trop épais, pour cela utiliser une cuillère et regarder ci le glaçage reste sur la cuillère puis colorer avec votre colorant,

7. Après cuisson, laisser refroidir, tremper vos arayech dans le glaçage et laisser sécher sur une grille.

8. Décorer avec vos décore en pâte d’amandes.

9. Lorsque le glace a bien séché, a l’aide d’un pinceau a poile fin (moi j’utilise un pinceau pour blush :p), passer votre lustrage alimentaire